Notre charte qualité
Notre savoir-faire pour une qualité parfaite
La tradition perdure parce qu’elle permet d’apporter une qualité inégalée.
Nous mettons un point d’honneur à ce que : tradition, qualité, et fabrication se conjuguent tout le long de la transformation du marron au marron glacé.
Le confisage sous tulle
Comme un écrin où l’on cache un bijou précieux, les marrons crus sont enveloppés manuellement, deux par deux, dans une mousseline de tulle afin de procéder à la cuisson et au confisage.
La mousseline de tulle maintient ainsi le marron entier et évite une trop grande absorption de sucre lors du confisage. Le marron confit à cœur et protégé dans son écrin de tulle, n’accepte plus le sucre excédentaire. Reste alors le goût subtil du fruit.
Le choix des ingrédients
La Maison Corsiglia est pointilleuse dans le choix de ses matières premières et ses ingrédients : nous n’utilisons que des marrons de qualité supérieure provenant de Turin ou de Naples associés au sucre blanc en gros grain, du sirop de glucose de blé garanti sans OGM et de la vanille en gousse Bourbon de Madagascar.
L’emballage
Individuellement emballés dans du papier aluminium doré et personnalisable, les Marrons Glacés sont ainsi protégés de l’atmosphère extérieure. Placés dans des caissons en carton double épaisseur, ils sont prêts à être expédiés.
Le film transparent sur les caissons est une barrière contre le dessèchement, et à ne retirer qu’au moment de la vente.
Le contrôle qualité
La production est « tracée » par ordinateur, via un numéro de lot de fabrication. Afin de contrôler rigoureusement la qualité, un échantillon test de chaque production est prélevé et conservé pour analyse et suivi.
Nous avons par ailleurs obtenu la certification HACCP relative à l’hygiène des denrées alimentaires. L’étude inclut les risques microbiologiques, physiques et chimiques. La maîtrise des points critiques est intégrée à notre système. Nous travaillons sur la certification de la norme IFS (International Food Stanfard).
Le partenariat : travaillons en accord
Nous sommes constamment à l’écoute de nos clients, afin de répondre à tout moment aux questions, au prêt du matériel et permettre de déguster nos produits.
La rapidité
Et parce que la fraîcheur du marron glacé n’attend pas, nous faisons preuve de réactivité : toute commande passée avant 12h, part le jour même ou le lendemain, afin de vous assurer une livraison dans les 48h.
Les réassorts sont également possibles à tout moment de l’année.
